Σχετικά με εμάς
Tο Απεσωκάρι είναι ένα μικρό χωριό στους πρόποδες των Αστερουσίων ορέων στο Ηράκλειο της Κρήτης. Το χωριό είναι κτισμένο σε υψόμετρο 155 μέτρων και μπροστά του απλώνεται ο κάμπος της Μεσσαράς.
Οι προγονοι μας για πολλές γενεές καλλιεργούσαν παραδοσιακά την κορυφαία ποικιλία ελιάς, την “κορωνέικη”, με πολύ φροντίδα και μεράκι και παρήγαγαν λάδι χρυσοπράσινου χρώματος αρίστης ποιότητας, ισορροπημένο στη γεύση με χαρακτηριστικά τα οποία το έκαναν να ξεχωρίζει.
Σήμερα αυτό το κληροδότημα, οι ίδιοι οικογενειακοί μας ελαιώνες, έχουν πιστοποιηθεί και καλλιεργούνται απο εμάς με πολύ πάθος και πολύ αγάπη. Σεβόμαστε τα δέντρα μας και αγαπάμε τη γη μας γι’αυτό και χρησιμοποιούμε μόνο παραδοσιακές μεθόθους. Πιστεύουμε ότι υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο δεν μπορεί να παραχθεί με υπερβολική χρήση χημικών και θερμότητας ή με το να εξαναγκάζεις τα δέντρα σε μεγαλύτερες παραγωγές.
Παράγουμε πιστοποιημένο εξτρα παρθένο ελαιόλαδο ΠΟΠ ΜΕΣΣΑΡΑ και βιολογικό εξτρα παρθένο ελαιόλαδο ΠΟΠ ΜΕΣΣΑΡΑ σε περιορισμένη ποσότητα.
Το εμφιαλώνουμε και το διαθέτουμε με την επωνυμία “CRETAN TREE”.
Αυτό είναι το λάδι μας από τους οικογενειακούς μας ελαιώνες.
Η ιστορία της ελιάς στην Κρήτη
Oι κάτοικοι της Κρήτης, πιστεύεται ότι συνέλεγαν και έτρωγαν ευκαιριακά μαζί με άλλους καρπούς και καρπούς της αγριελιάς (Olea oleaster) από τη νεολιθική περίοδο (6000 – 3000 π.Χ.) ενώ αργότερα, την 3η χιλιετία π.Χ. αρχίζουν να καλλιεργούν την Ελιά και κατά τη δεύτερη χιλιετία π.Χ. αρχίζουν να την εκμεταλλεύονται συστηματικά.
Στη Μινωική Κρήτη μετά το 2000 π.Χ. η Ελιά καταλαμβάνει σημαντική θέση στην ανακτορική οικονομία της Κνωσού από όπου στη συνέχεια μεταφέρεται στην οικονομία και την ζωή της Μυκηναϊκής Ελλάδας. Οι αρχαιολόγοι πιστεύουν ότι ένας από τους κυρίους λογούς της οικονομικής άνθησης που παρουσιάστηκε κατά τη μινωική εποχή (3500πχ- 1000πχ) οφείλονταν στο ελαιόλαδο και το εμπόριο αυτού που σημείωνε μεγάλη επιτυχία τα χρονιά αυτά.
Πληροφορίες για την ελιά και το λάδι έχουμε από τοιχογραφίες, ζωγραφισμένα αγγεία, , κοσμήματα σε χρυσό και κείμενα σε γραμμική Β.
Κουκούτσια ελιάς βρεθήκαν σε μινωικούς τάφους στην περιοχή της Μεσσαράς καθώς και ένα μέρος ενός υποτυπώδους ελαιουργείου στη Φαιστό, που χρησιμοποιούσαν για την παραγωγή ελαιόλαδου από τον ελαιόκαρπο τα χρονιά εκείνα.
Καρποί ελιάς βρέθηκαν στο Ανάκτορο της Κνωσού , ενώ το πιο εντυπωσιακό εύρημα, θεωρείται το κύπελλο με βρώσιμες ελιές που βρέθηκε στο Ανάκτορο της Ζάκρου, και διατηρούσαν ακόμα την σάρκα τους για πάνω από 3.500 χρόνια.
Τέλος, τα μνημειακά δένδρα ηλικίας 3000-5000 ετών που υπάρχουν ακόμη και σήμερα σε διάφορα σημεία του νησιού επιβεβαιώνουν πλήρως το γεγονός ότι η Κρήτη ήταν η πρώτη περιοχή οπού ξεκίνησε να καλλιεργεί συστηματικά ελαιόδεντρα από το 4000 πχ ( Μινωικός Πολιτισμός).
Από τότε έως και σήμερα το νησί έχεις ταυτιστεί με το ελαιόλαδο και έχει γίνει αναπόσπαστο κομμάτι της ιστορίας, του πολιτισμού και της ζωής των Κρητικών και του νησιού γενικότερα.
Οι Ελαιώνες μας
Οι ελαιώνες μας βρίσκονται στο χωρίο Απεσωκάρι του νομού Ηρακλείου Κρήτη, περιοχή χαρακτηρισμένη Π.Ο.Π.-Π.Γ.Ε. (Προστατευμένη Ονομασία Προέλευσης – Περιοχή Γεωγραφικής Ένδειξης), Π.Ο.Π. ΜΕΣΣΑΡΑ.
Βρίσκονται σε υψόμετρο 100-200μ και αποτελούνται 100% από ελαιόδεντρα της κορυφαίας ποικιλίας “Κορωνέικη”.
Το έδαφος είναι κυρίως αργυλοπυλώδες.
Η ηλικία των ελαιώνων μας ποικίλει καθώς αποτελούνται από 15έτη έως και αιωνόβιες ελιές. .
Για την καλλιέργεια τους χρησιμοποιούνται όλοι οι κανόνες και οι αρχές που διέπουν την εφαρμογή της βιολογικής γεωργίας.
Τα ελαιόδεντρα μας λιπαίνονται με κοπριά και ποτέ δεν ψεκάζονται με εντομοκτόνα και φυτοφάρμακα.
Το μεγαλύτερο μέρος των ελαιώνων μας έχουν πιστοποιηθεί από την BIO-HELLAS.
Τέλος χρησιμοποιούμε στους ελαιώνες μας κανόνες και πρακτικές Φιλοπεριβαλλοντικής διαχείρισης των ελαιώνων με στόχος την ορθολογική χρήση των λιπάσματατων, του νερού, των φυτοπροστατευτικών προϊόντων και της ενέργειας.
Κορωνέικη Ποικιλία Ελιάς
Η Κορωνέικη (Olea Europea var. microcarpa alba ή κατ’ άλλους var.Mastoides) ποικιλία καλλιεργείται για περισσότερα από 1.000 χρόνια στον ελληνικό χώρο και θεωρείται η βασίλισσα των ποικιλιών.
Το ύψος του δέντρου είναι 5-7 μέτρα και έχει σκούρα πράσινα φύλλα μήκους περίπου 5 εκ. και πλάτους 1 εκ. Ο καρπός έχει σχήμα κυλινδροκωνικό με μέσο βάρος 1,3γρ. Το μέσο βάρος του ελαιόκαρπου είναι 1.3 γραμ. και η αναλογία καρπού –πυρήνα είναι 6,6:1. Η περιεκτικότητα του καρπού σε λάδι κυμαίνεται από 15% έως 27%.
Από τους μικρούς σε μέγεθος καρπούς της Κορωνέικης παράγεται το λάδι χρυσοπράσινου χρώματος, με την πιο χαμηλή οξύτητα και κατά κανόνα, με συναρπαστική φρουτώδη γεύση και έντονα αρώματα.
Οι ιατρικές του ιδιότητες έχουν επί μακρόν τεκμηριωθεί και αποδειχτεί. Η Κορωνέικη ποικιλία ελιάς περιέχει μεγάλη ποσότητα ελαιοκανθάλης, ουσία με ισχυρή αντιφλεγμονώδη δράση εφάμιλλη εκείνων που απαντώνται στα φάρμακα, καθώς και ελαιασίνη που είναι η πιο ισχυρή αντιοξειδωτική ουσία του ελαιόλαδου. H ελαιοκανθάλη είναι η ουσία που προκαλεί κάψιμο στο λαιμό κατά την κατάποση.
Η ελαιασίνη είναι παράγωγο της ελευρωπαΐνης και αποτελεί την πιο σημαντική αντιοξειδωτική ουσία του ελαιολάδου.
Η ελαιοκανθάλη έχει σημαντικές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες λειτουργώντας ως αναστολέας COX-1 και COX-2.
Επίσης, φαίνεται να έχει δράση προστατευτική κατά της νόσου Αλτσχάιμερ, καθώς και αντικαρκινικές ιδιότητες. Τέλος, συμβάλλει στον έλεγχο της γήρανσης του δέρματος.
“Το φάρμακο σου να είναι η τροφή σου και η τροφή σου να είναι το φάρμακο σου”
ΙΠΠΟΚΡΑΤΗΣ 400πχ
Οικογενειακοί Ελαιώνες
Διαθέτουμε ιδιόκτητους ελαιώνες τους οποίους καλλιεργούμε
με πολύ μεράκι και σεβασμό στις παραδοσιακές μεθόδους.
Σύγχρονες Μεθόδους
Η ελαιοποίηση πραγματοποιείται σε σύγχρονο πιστοποιημένο ελαιουργείο με την "μέθοδο εν ψυχρώ".
Έτσι έχουμε την δυνατότητα για συνεχή παρακολούθηση της παραγωγικής διαδικασίας ανά πάσα στιγμή.
Η ελιά στην πραγματικότητα είναι ένα φρούτο και
το φυσικό, φρέσκο ελαιόλαδο μπορεί κανείς να το απολαύσει από το πρώτο λεπτό που παράγεται
Ποιοτικά Προϊόντα CretanTree
Νέας εσοδείας εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο από τους ελαιώνες μας στo χωριό Απεσωκάρι της Κρήτη.
Iphigeneia
Βιολογικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Ελαιόλαδο ανωτέρας κατηγορίας που παράγεται απ’ ευθείας από ελιές και μόνο με μηχανικές μεθόδους
‘Ellia
Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο Π.Ο.Π ΜΕΣΣΑΡΑ
Ελαιόλαδο ανωτέρας κατηγορίας που παράγεται απ’ ευθείας από ελιές και μόνο με μηχανικές μεθόδους
Συμβουλές Χρήσης και Αποθήκευσης
Για να παραμείνουν αναλλοίωτα όλα τα διατροφικά στοιχεία του ελαιολάδου,
η γεύση και το άρωμα θα πρέπει να ακολουθήσουμε μερικούς βασικούς κανόνες αποθήκευσης.
Το φώς, το οξυγόνο και οι υψηλές θερμοκρασίες πρέπει να αποφεύγονται.
Το ελαιόλαδο δεν πρέπει να εκτείθεται
στο ηλιακό φώς και πρέπει να φυλάσσεται
σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.
Το ελαιόλαδο δεν πρέπει να εκτίθεται σε θερμοκρασίες κάτω των 5⁰C (41° F)
ή υψηλότερες των 20⁰C (68° F).
Πρέπει να φυλάσσεται σε σκούρα γυάλινη φιάλη,
σε ανοξείδωτη ή κεραμεική καράφα.
Να αποφεύγονται πάντα τις πλαστικές συσκευασίες καθώς μπορεί να μολύνουν το ευαίσθητο ελαιόλαδο με επιβλαβείς ουσίες
για την ανθρώπινη υγεία.
Η κατανάλωση ωμού ελαιολάδου αποτελεί την καλύτερη γευστικά αλλά και διατροφικά επιλογή γιατί γίνεται καλύτερη πέψη της τροφής και μεγαλύτερη απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών του ελαιόλαδο αλλά και των υπόλοιπων υλικών της συνταγής.
Σε κάθε είδους φρέσκιας σαλάτας θα τονίσει ευχάριστα τη γεύση της αναδεικνύοντας με τη σπιρτάδα του, τα φυσικά αρώματα των λαχανικών.
Είναι επίσης ιδανικό για βραστά χόρτα αλλά και λαχανικά όπως το μπρόκολο, η πατάτα, το καρότο, το κουνουπίδι και τα σπαράγγια.
Ραντίστε τα φρεσκομαγειρεμένα λαχανικά σας και απολαύστε μια απόλυτα φυσική γευστική εμπειρία.
Για να διατηρήσει όλες τις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες πρέπει να προστίθεται μετά το μαγείρεμα του φαγητού, κατευθείαν στο πιάτο σας!
Συνδυάζεται ιδανικά με όσπρια, κρέας, ψάρι, θαλασσινά και αυγά ενώ μπορεί να προσδώσει μια ιδιαίτερα πικάντικη χροιά στα λευκά τυριά.
Ελαιόλαδο και υγεία
Το ελαιόλαδο όταν καταναλώνεται καθημερινά
έχει σημαντικές ευεργετικές επιδράσεις στην υγεία μας.
Καρδιά
Το ελαιόλαδο μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικών επεισοδίων επειδή είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικές ουσίες (φαινόλες) και σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (ολεϊκό οξύ).
Συμβάλλει στη μείωση της συγκέντρωσης και της οξείδωσης της κακής χοληστερόλης LDL στο αίμα.
Έτσι απομακρύνει τον κίνδυνο αρτηριοσκλήρυνσης, στένωσης και απόφραξης ζωτικών αρτηριών. Επίσης μπορεί να αποτρέπει τη δημιουργία επικίνδυνων θρόμβων στο αίμα μειώνοντας τον κίνδυνο εμφράγματος μυοκαρδίου, θρόμβωσης και αποπληξίας.
Αντι-καρκινικότητα
Τα μονοακόρεστα λίπη και οι αντιοξειδωτικές φαινόλες που περιέχονται στο ελαιόλαδο, προστατεύουν το DNA των κυττάρων από μεταβολικές οξειδωτικές βλάβες που είναι αιτία καρκίνου.
Αντιγήρανση
Η βιταμίνη Ε που περιέχει το ελαιόλαδο, σε συνδυασμό με τα καροτενοειδή και τις πολυφαινόλες, δημιουργούν μια ισχυρή αντιγηραντική ασπίδα ενάντια στην καταστροφική επίδραση της ηλιακής ακτινοβολίας στο δέρμα.
Ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι ελιάς έχει μόνο 40 θερμίδες και
βοηθάει στην απορρόφηση των λιποδιαλυτών βιταμινών, δηλαδή της βιταμίνης Α, D, Ε και Κ.